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“寻味九州,共筑山海——地标与非遗美食里的乡村振兴”
以“舌尖上的力量”为纽带,探寻优质农产品的文化根脉,书写乡村振兴的深圳担当,为“百县千镇万村高质量发展工程”注入更多动能。即日起,深圳新闻网正式推出全新栏目——《寻找地标与非遗美食》,我们将溯源全国多地地标农产品,走进全国各地非遗手工美食现场,记录非遗传承人在守正与创新间的破局之道,以产地溯源、深度报道、直播助农等形式呈现各地农业发展创新实践。
你的冬天,有没有一口“非得吃到不可”的念想?
对我而言,若是少了这一口流心,这个冬天仿佛就不算圆满。
难怪CCTV都要多次报道,这颗富平柿饼,真的太绝了!
一口“流心”,嘎嘎糯,吱吱甜!
展开剩余81%是富平手艺人的顶级魔法
撕开带着天然白霜的果肉,里头藏着的是通透的“流心”!
咬上一口,外皮是“嘎嘎糯”的Q弹劲儿,越嚼越香,内里则是“吱吱甜”的爆浆感。
入口即化、香糯Q弹,既保留了柿子的原香,又升华了甜度。
这一口,我每年都雷打不动地期待。
为什么它能被央视多个频道,频频点名?
因为“好吃”背后是有地理和工艺秘诀的。
都知道富平是柿子的优生区,而我们选的这枚,更是产自核心的金瓮山半山腰。
用的全是个头均匀、皮色橙黄的“大尖柿”。
这种果子切开后肉质致密、纤维极少还几乎无核,天生就是做“流心柿饼”的上等食材。
48天的“笨功夫”,熬出这一口绝色
好味道急不来,这是一场与时间的较量。
它严格遵循百年古法非遗技艺,坚持0添加。
从霜降后采摘,到削皮、挂架,再到最关键的“捏心”(这是形成流心的秘诀)、潮霜等十多道工序,历经将近2个月的风霜洗礼。
这样出来的柿饼,表层是自然的果糖结晶白霜——那是润燥化痰的好东西;内里则是满满的蜜流心。
始于颜值,陷于口感
只有这一季,错过等一年
不仅好吃,包装也是深得我心。
极简的东方美学,无论是自己囤着当零嘴,还是春节送礼,都非常有面子。
一年仅此一季的自然美味,嘎嘎糯,吱吱甜,
现在正是口感最巅峰的时候。
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把这份CCTV同款的“流心”带回家。
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